セリ科
Apiaceae
ウイキョウ
Foeniculum vulgare Mill.
- 別名
- フェンネル
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- 英名
- fennel
- 中国名
- 茴香
- 花期
- 6～11月
- 生薬名
- 茴香（ウイキョウ）【局】
- 薬用部位
果実
- 成分
モノテルペン（limonene, γ-terpinene），フェニルプロパノイド（anethole, methyl chavicol），安息香酸誘導体（p-anisaldehyde）
- 化学構造式
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- 産地と分布
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ヨーロッパ地中海沿岸地方の原産で，日本には明治初期に渡来し，現在は北海道，長野，鳥取などで栽培される．
- 植物解説
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多年草．草丈1.5～2 m．茎は直立して上部で分枝する．平滑な円柱形で緑色．葉は互生し，3～4回羽状複葉で細い線上に分裂する．大型の複散形花序を頂生し，黄色の小さな花を多数付ける．分果は卵状楕円形で長さ5～10 mm，芳香性．
- 薬効と用途
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健胃，鎮痛作用があり，食欲減退，腹痛，下腹部痛，神経質で胃痛や胸やけがあるなどの症状に用いる．漢方処方では，安中散などに配合される．果実を水蒸気蒸留して製した茴香油は，咽喉粘膜を刺激して唾液，胃液の分泌を高める．
果実は主にスパイスとして料理の風味づけに使われるが，葉も肉や魚料理の付け合せに用いられる．新芽や葉柄，茎は生食もできる．古代エジプトの時代から栽培されている，世界最古のハーブの一つである．
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