新年明けましておめでとうございます.今年はウサギ年なので白いものを思い浮かべていましたら,バニラ アイスクリ−ムになってしまいました.今年も食い意地だけは衰えそうにありません.寒いところでは,外から帰り部屋に入ると暖かく,汗をかくためアイスクリ−ムが大変冷たい美味しい食べ物として好まれています.アイスクリ−ムで一番知られているのがバニラ アイスクリ−ムで,子供も大人も好きな食べ物です.そのバニラの香りの元が,バニラの実に入っているVanillin(バニリン)で,1−4%含まれます. バニラは常緑蔓性の多年生草本,不定根で樹木に着生します.花は黄緑色の総状花序,果実は長さ20〜30cm,径8〜10mmの棒状のさく果をつけます.このバニラ実は芳香性健胃薬,着香料などとして用いられます.安い食品には合成のバニリンが用いられています.このような添加物,他に保存剤,酸化防止剤など多くのものが食品には入れられています.また,環境ホルモンのことも有りますので,たまには食品のラベルを良く見てください.アイスクリ−ムの食べ過ぎには注意をしたいものですが,アロマテラピ−など,馨しい香りで心落ちつかせ,気持ち良く教育・研究のできる1年であったと年末に思えるようになればと願っています.今年もよろしくお願いいたします.
(資料・写真提供 薬品資源学講座・矢原正治,99/1)
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