チョウセンアザミ

Cynara scolymus 　　キク科

　別名アーテチョウク，ヨーロッパ原産，イタリアでは１５世紀から栽培され食用とされている。日本には江戸時代中期に観賞用に栽培された。アーテチョウクの料理は日本人にはなじみがうすいが，ヨーロッパではサラダなどで食べられる。