０３　ステビア（花．葉より甘味料ステビオシドが得られる）



キク科．１０月中旬に花をつける．葉にステビオシド，レバウディオシド等の甘味成分を含む．原産地は南米ペル−．現地では避妊などにも用いられていたことから，変異原性（発ガン性にもつながる）が心配され，アメリカで２０年以上前に調べられたが，変異原性は認められていない．現在は世界中で甘味剤として用いられている．葉に３−１０％の甘味成分を含む．主成分のステビオシドの甘味は砂糖の１５０〜３００倍（ｗ／ｗ）といわれる．タバコを吸う人などは甘味に対する感受性が鈍い．葉一枚で紅茶一杯が味わえるかもしれない．
甘味剤として用いられる植物として，カンゾウ（甘草）がある．
ＨＰを参考にして下さい． カンゾウ